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Curry de Espárragos Trigueros Y Anacardos





Gastroctopus
En Gastroctopus creemos en la alimentación como arma medicinal.



 

Los anacardos se utilizan mucho en la cocina India y son imprescindibles en la despensa de cualquier

 

Con ellos se puede preparar crema para sustituir por nata para cocinar e incluso queso. Y son ideales para acompañar en los currys.

 

Este curry admite infinidad de adaptaciones; los espárragos trigueros se pueden sustituir o acompañar con judías verdes y guisantes, para mantener ese color verdoso de este curry.

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Curry de Espárragos Trigueros Y Anacardos

1 cebolla pequeña, en finas tiras 

2 chiles rojos sin semillas y en finas tiras o guindillas o chile laminado

2 dientes de ajo, machacados

2 cm de jengibre rallado

1/2 cucharilla de cúrcuma

1 rama de canela 

4 hojas de lima kafir o la cáscara de un cuarto de limón

100 g de anacardos crudos

1 lata de leche de coco 

1 manojo de espárragos trigueros

Sal 

Cilantro fresco picado para servir 

Arroz basmati para acompañar

Elaboración de Curry de Espárragos Trigueros Y Anacardos

(10 minutos de preparación, 20 de cocción)

1. Coloca todos los ingredientes a excepción de los espárragos y la sal en un wok o sartén y

Saltea durante 10 minutos a fuego lento

 

2. Mientras tanto, corta los espárragos en trozos de unos 3cm, descartando el tallo final

 

3. Incorpora los espárragos al curry y cocina otros 10 minutos más o hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando

 

4. Retira las hojas de lima kafir y la canela, añade el cilantro, sazona y sirve bien caliente sobre una base de arroz basmati.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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