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Ingredientes para la receta de Croquetas de Escarola
Elaboración de Croquetas de Escarola
Ingredientes para dos personas
1/2 escarola
2 huevos
6 cucharadas soperas de harina
1 diente de ajo
1 sobre levadura Royal
Colorante
Sal
Elaboración
1. Cortar la escarola muy fina y el ajo también muy picado, ponerlo en un cuenco.
2. Batir los huevos como para tortilla, agregarlo a la escarola.
3. Añadir la levadura, la sal y el colorante y mezclarla bien.
4. Incorporar el harina poco a poco mientras lo vamos mezclando con ayuda de una cuchara (la mezcla tiene que quedar que se pueda coger con una cuchara, que no esté muy espesa.
5. Poner una sartén al fuego con aceite abundante y cuando esté caliente depositar cucharadas de esta masa en la sartén y freír, dando la vuelta a las mismas. Retirarlas y poner sobre un papel absorbente.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.