Faciles y sabrosas
Cocido de garbanzos: 1Kg Garbanzo pedrosillano 250g Cebolla blanca 320g Repollo 200g Zanahoria 800g Muslo de pollo 300g Tocino fresco 400g Tocino ibérico salado 300g Morcilla 4 Ajos (dientes) 2 Hojas de laurel 10g Sal fina 8L Agua
Puré de garbanzo: Garbanzo cocido AOVE Sal fina
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Croqueta de garbanzo: 400g Puré de garbanzo 200g Puré de patata (mismo puré de la patata aliñá)
Mahonesa de azafrán: 100g Leche 0.5g Azafrán 200g Aceite de girasol 3g Sal fina
Pringá: 40g Tocino salado 80g Pollo 70g Morcilla 20g Tocino
Otros: Germinado de zanahoria
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IMPORTANTE: Los garbanzos deben estar calientes para hacer el puré, de lo contrario nos dificultará triturarlos adecuadamente.
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Reservamos. |
ACABADO Y PRESENTACION
![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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