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Crep Souflé con Frutas Maceradas







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Alto


Ingredientes para la receta de Crep Souflé con Frutas Maceradas 2 UD. HUEVO
3 UD. HUEVO
100 GR. HARINA
1/2 UD. PIEL DE NARANJA
1/2 UD. RALLADURA DE NARANJA
1/2 UD. RALLADURA DE LIMÓN
1/4 L. LECHE
100 GR. REQUESÓN
1 PIZCA SAL
1 PIZCA SAL
50 GR. MANTEQUILLA FUNDIDA morena
1/2 VAINA VAINILLA
1/4 RAMA CANELA
2 CUCHARA SOPERA AZÚCAR
35 GR. AZÚCAR
1 CUCHARA SOPERA MAIZENA
1 CUCHARA SOPERA AZÚCAR VAINILLADO
250 GR. FRUTA ROJA
Elaboración de Crep Souflé con Frutas Maceradas PARA LA FRUTA

Poner las frutas en ron y guardarlas al menos durante 4 dias(pueden estar meses).
Colar las frutas y reservar.
Hacer un caramelo con 2 c.s. de azúcar, añadir el caldo de las frutas, y a continuación, la piel de naranja, el interior de 1/2 vaina de vainilla y la canela.Hevir y espesar con maizena. Dejar enfriar.

PARA LOS CRÊPES

Mezclar la leche, 2 huevos, la harina, una pizca de sal, la mantequilla fundida, el azúcar vainillado y las ralladuras de naranja y limón con la ayuda de una batidora y dejar reposar al menos 2 horas.
Untar la sartén para hacer los crêpes con un poco de mantequilla o bacon y hacerlos intentando que queden finos. Reservar.

PARA EL SOUFLÉ

Batir 3 yemas de huevo con 20 gr. de azúcar y mezclar el requesón.
Aparte, montar las claras con otros 20 gr. de azúcar y una pizca de sal. Mezclar las dos preparaciones.

PREPARACIÓN

Rellenar los crêpes con el souflé y hornear a 200º durante 10 minutos.

PRESENTACIÓN

En un plato, colocar la fruta con la salsa que hemos hecho con su caldo, y sobre ella, el crêp caliente.
Se puede acompañar con un helado de almendra.





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Cristian Rivera Rodríguez

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