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Crema Fría de Calabaza Y Berberechos







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Crema Fría de Calabaza Y Berberechos

Calabaza

Patata (1/3 de la calabaza que se utilice según comensales)

1 puerro pequeño

Mantequilla

Aceite de oliva

Un fondo suave de pollo

Sal

Pimienta

Nata líquida

Berberechos al natural en su jugo
 

Elaboración de Crema Fría de Calabaza Y Berberechos



Se lamina la calabaza,la patata y el puerro y se saltea con la mantequilla y el aceite oliva. A continuacion se añade el fondo y se deja cocer hasta que ablande. Se tritura con la nata y se rectifica si espesa mucho con mas caldo. Se deja enfriar, se le añaden los berberechos frios con su jugo y se sirve fría .

PRESENTACIÓN

En cuencos cuadrados, espolvoreada de virutas de jamón iberico
 





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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