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Crema Fría de Calabaza Y Berberechos




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Crema Fría de Calabaza Y Berberechos



Elaboración de Crema Fría de Calabaza Y Berberechos Ingredientes:

Calabaza, patata (1/3 de la calabaza que se utilice según comensales), un puerro pequeño, mantequilla, aceite de oliva, un fondo suave de pollo, sal, pimienta, nata liquida y berberechos al natural en su jugo.

PREPARACIÓN

se lamina la calabaza,la patata y el puerro y se saltea con la mantequilla y el aceite oliva. A continuacion se añade el fondo y se deja cocer hasta que ablande. Se tritura con la nata y se rectifica si espesa mucho con mas caldo. Se deja enfriar, se le añaden los berberechos frios con su jugo y se sirve fría .

PRESENTACIÓN

En cuencos cuadrados, espolvoreada de virutas de jamón iberico








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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