Costillas de Cerdo Crujientes con Jarabe de Arce | Carnes

Ingredientes

Para 4 personas

1 y 1 /2 k de costillas magras de cerdo (costilleja)

175 ml de jarabe de arce

1 cucharada de salsa de chile rojo

1 cucharada de salsa Inglesa (tipo Perryns)

1 cucharada de vinagre de vino

1 cebolla pequeña, picada

1 y 1 /2 cucharadita de mostaza seca

Sal y pimienta al gusto

Elaboación

Precalentar el horno a 200º C

Poner las costillas en una fuente d ehorno y asarlas durante media hora sobre una rejilla

En una cacerola colocar los demás ingredientes y calentar, dejar hervir por 5 minutos

Bajar la temperatura del horno a 180 grados. En un tazón colocar las costillas y bañarlas con la salsa, dejar que se impregnen bien. Asar otros 45 minutos, sin cubrir, untando las costillas con la salsa a menudo.  Servir con una ensalada o verduras salteadas

Notas

#1 Si no se dispone de jarabe de arce, puede sustituirse por sirope de arroz o de otros cereales o frutas, así como también puede sustiuirse por miel (aunque es preferible no utilizar melazas densas y oscuras), aunque cada uno de estos jarabes o mieles aportará un aroma y textura distintos a la suave fragancia y ligera densidad del jarabe de arce

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