En Quebec la fusión en la cocina se ha dado de modo natural desde hace mucho tiempo. Esta receta de costilleja de cerdo glaseadas con jarabe de arce son una buena muestra de ello: una sabrosa versión canadiense de las costillas de cerdo a la miel orientales
Ingredientes
Para 4 personas
1 y 1 /2 k de costillas magras de cerdo (costilleja)
175 ml de jarabe de arce
1 cucharada de salsa de chile rojo
1 cucharada de salsa Inglesa (tipo Perryns)
1 cucharada de vinagre de vino
1 cebolla pequeña, picada
1 y 1 /2 cucharadita de mostaza seca
Sal y pimienta al gusto
Elaboación
Precalentar el horno a 200º C
Poner las costillas en una fuente d ehorno y asarlas durante media hora sobre una rejilla
En una cacerola colocar los demás ingredientes y calentar, dejar hervir por 5 minutos
Bajar la temperatura del horno a 180 grados. En un tazón colocar las costillas y bañarlas con la salsa, dejar que se impregnen bien. Asar otros 45 minutos, sin cubrir, untando las costillas con la salsa a menudo. Servir con una ensalada o verduras salteadas
Notas
#1 Si no se dispone de jarabe de arce, puede sustituirse por sirope de arroz o de otros cereales o frutas, así como también puede sustiuirse por miel (aunque es preferible no utilizar melazas densas y oscuras), aunque cada uno de estos jarabes o mieles aportará un aroma y textura distintos a la suave fragancia y ligera densidad del jarabe de arce
Más recetas con costillas
Más recetas de cerdo
Más recetas de carnes
¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 1 receta publicada |
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
1 receta publicada
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
2 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
3 recetas publicadas
Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
3 recetas publicadas
Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
3 recetas publicadas
