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Ingredientes para la receta de Cordero Segureño a la Murciana
Elaboración de Cordero Segureño a la MurcianaIngredientes:
4 paletillas de cordero lechal 2 kg de patatas nuevas 250g de manteca de cerdo 7 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 1/2 litro de agua 3 cucharadas de piñones perejil pimienta sal
PREPARACIÓN
Disponer en una rustidera las paletillas de cordero untadas de pimienta, sal y manteca, con la parte externa hacia abajo y alrededor de estas las patatas peladas y cortadas a diente de ajo, agua y vino blanco en el fondo del recipiente. Meter al horno a 160ºC. Pasados unos treinta minutos, dar la vuelta a las paletillas y agregar por encima los ajos fileteados, el perejil picado y los piñones, meter de nuevo al horno y pasado unos treinta minutos deberá estar el cordero tostado y dorado.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre