La saludable carne de conejo, combinada con hortalizas. En esta receta encontrarás las verduras propuestas, pero puedes cambiarlas por las que tengas más a mano o más te gusten
Ingredientes
Para 4 personas
1,5 k de conejo
30 g de mantequilla
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1/2 calabacín
1/3 de berenjena
500 g de tomate pelado
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración
Trocear, salpimentar el conejo y dorarlo en una sartén con mantequilla. Sacar de la sartén y reservar
En la misma cazuela, pochar con mantequilla los dientes de ajo, la cebolla picada y el pimiento rojo troceado. Cuando la cebolla esté casi transparente, añadir la berenjena y el calabacín cortados en cubos, mezclar bien y añadir los tomates pelados cortados en cubos junto con el concentrado de tomate y el aceite de oliva. Para servir pasar la verdura por el pasapurés. Añadir el conejo troceado, tapar y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Dejar reposar y servir caliente
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 | Ada Parellada
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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