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Conejo Asado Al Vino Y Romero




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Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...


Un plato repleto de sabores de bosque: romero, tomillo y conejo en un asado aromático, en horno de leña moruno. Una receta muy fácil y saludable: el conejo, consumido esporádicamente, no desequilibra nuestro colesterol.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Conejo Asado Al Vino Y Romero


1 conejo entero

1 k de patatas, limpias, peladas y en cuartos

2 cebollas, peladas y en dados

1 cabeza de ajos entera, partida en dos

3 zanahorias, limpias, peladas y torneadas

1 puerro, pelado y troceado

5 tomatitos cherry, limpios

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 vaso de vino tinto

Unas cucharadas de salsa verde

 

Para la salsa verde:

4 dientes de ajo pelados y picados

2 cucharadas soperas rasas de romero fresco, limpio y picado

2 cucharadas soperas rasas de tomillo fresco, limpio y picado

Aceite de oliva

Sal

 

 


 





Elaboración de Conejo Asado Al Vino Y Romero

Precalentamos el horno a 180º C

 

Para la salsa verde:

Emulsionamos en el mortero o en la túrmix los ingredientes. Sazonamos ligeramente

 

Para el asado:

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos todas las verduras. Las trasladamos a una fuente de horno engrasada. En la misma fuente, sobre las verduras, ponemos el conejo entero,

 

Pochamos todas las verduras y disponemos en una fuente. Añadimos el conejo entero, rociamos con la salsa verde y el vino, salpimentamos y horneamos a 180º C durante 40-50 minutos



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