 | Raul Gonzalez Chef del Restaurante NOVA-Calanova Golf Club.Producto y sabor identifican mi cocina.Embajador del AOVE |
Escaldar los tomates y pelarlos. Separar la carne de la pulpa, hornear la carne con el ajo y la albahaca durante 4 minutos a 190º. Triturar y reservar.
Triturar el aguacate.
Picar las anchoas, picar la mozarella y mezclar con las anchoas picadas.
Montaje: en una copa colocamos la carne de tomate horneada, una capa de aguacate, una capa de mozarella con anchoas y encima perlas Codium salvaje.
 | Toño Rodríguez Iguacelcocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre" 5 recetas publicadas |
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre"
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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