Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6013 recetas de cocina   |   15795 noticias de gastronomia   |   433 autores   |   19 empresas



Cochinillo Confitado con Puré de Remolacha Y Setas




share by WhatsApp

Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

Cochinillo, lechona, porçella…no importa el nombre cuando la textura resulta tan melosa como en este delicioso confit.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Cochinillo Confitado con Puré de Remolacha Y Setas
  • 1 lechona
  • 2 bulbos de remolacha
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • Setitas variadas de temporada
  • Escarola
  • Vinagreta




Elaboración de Cochinillo Confitado con Puré de Remolacha Y Setas

Cortar la lechona en canal, meterla 2 horas en sal gruesa, limpiar la sal y dejar que se seque la lechona unas 3 horas aproximadamente. Cortarla en raciones y cubrirla con aceite de oliva. Confitarla en el horno a 70ºC durante 10 horas y dejar que se enfríe dentro del aceite.
Para cocinar la lechona meterla en el horno a 200ºC y dejarlo hasta que la piel esté crujiente.


Para el puré de remolacha:

Cocer dos remolachas, escurrir y después añadir un chorrito de aceite de oliva y pasar bien por thermomix. Sazonar.


Como guarnición:

Preparar unos timbales de setas de temporada salteadas con un poquito de aceite de oliva.

 

Para terminar

Pintar el plato con el puré de remolacha y acompañar con un ramillete de escarola. Aliñar con una vinagreta y una pizca de sal gruesa.

 

Más recetas con cerdo

Más recetas con carnes









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

368 artículos publicados

246 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS