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Chuletillas de Cordero con Caramelo de Miso, Shitake Y Sésamo







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Chuletillas de Cordero con Caramelo de Miso, Shitake Y Sésamo Elaboración de Chuletillas de Cordero con Caramelo de Miso, Shitake Y Sésamo

ELABORACIÓN

Marcar las chuletillas a la plancha vuelta y vuelta, ponerlas en una bandeja, naparlas con caramelo de miso y hornearlas 2 minutos a 190º.

PARA EL CARAMELO

Caramelo de miso:
Poner a hervir azúcar moreno con mirin, una vez disuelta el azúcar retirar del fuego y añadir miso blanco. Remover hasta obtener una salsa bien ligada.

Saltear la shitake un poquito de ajo, una juliana de endibias y un poco de jengibre fresco que después retiraremos.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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