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Ingredientes para la receta de Chuletas de Cabrito Al Ajo Cabañil1 DL. AGUA 1 DL. ACEITE DE OLIVA 6 DIENTE AJO 1 UD. PIMIENTO ROJO seco 2 CUCHARA SOPERA VINAGRE 1 1/2 KG. CHULETA de cabrito
Elaboración de Chuletas de Cabrito Al Ajo CabañilPREPARACIÓN
Poner el pimiento rojo en remojo en agua tibia durante una hora. Salpimentar las chuletas y poner aceite en una sartén al fuego. Cuando esté bien caliente, freír las chuletas hasta que queden bien doradas.
En el mortero, machacar los ajos con una pizca de sal y añadir la pulpa de pimiento, el vinagre y el agua, mezclándolo muy bien. Verter el majado sobre las chuletas, condimentar con sal y pimienta y dejar cocer un minuto más a fuego lento. Servir las chuletas recién hechas acompañadas de patatas al horno o fritas.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.