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Ceviche de Lubina de Crianza de nuestros Mares





Redacción Afuegolento.com



receta cedida por crianza de nuestras mares 

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ceviche de Lubina de Crianza de nuestros Mares
  • 120 g lubina
  • 1 cebolla morada
  • 4/5 limones
  • 1 camote (boniato)
  • Cilantro
  • 1 apio
  • Ají limón
  • Ajo
  • Azúcar
  • Pimienta
Elaboración de Ceviche de Lubina de Crianza de nuestros Mares

Elaboración
Sacamos los filetes de la lubina y le quitamos la piel, cortamos en dados, al tamaño que nos guste y reservamos.
Hacemos una vinagreta con el zumo de los limones, ajo picado, apio cortado fino, ají limón picado, sal y pimienta y un poco de agua. Cortamos la cebolla morada en juliana muy fina y la lavamos. La dejamos en agua fría.
Pelamos el camote, lo cortamos en daditos y los hervimos con agua y un poco de azúcar durante unos 20 minutos. Introducimos la lubina en la vinagreta unos segundos. Para emplatar, ponemos el pescado con la cebolla morada y el camote. Rociamos con un poco de jugo de la vinagreta.





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Bernd Horst Knöller

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