 | Redacción Afuegolento.com |
receta cedida por crianza de nuestras mares
Elaboración
Sacamos los filetes de la lubina y le quitamos la piel, cortamos en dados, al tamaño que nos guste y reservamos.
Hacemos una vinagreta con el zumo de los limones, ajo picado, apio cortado fino, ají limón picado, sal y pimienta y un poco de agua. Cortamos la cebolla morada en juliana muy fina y la lavamos. La dejamos en agua fría.
Pelamos el camote, lo cortamos en daditos y los hervimos con agua y un poco de azúcar durante unos 20 minutos. Introducimos la lubina en la vinagreta unos segundos. Para emplatar, ponemos el pescado con la cebolla morada y el camote. Rociamos con un poco de jugo de la vinagreta.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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