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pescado 2 kilos,8 limones jugosos,aji a gusto,sal,pimienta,aji-nomoto,1 ramita de culantro,1 rama de apio,pisca de kion y 2 cebollas cortada a pluma
PREPARACIÓN
cortar en cubos pequenos el pescado..sasonar con sal,pimienta,aji-nomoto y aji al gusto..cubrir con el jugo de limon y dejar macerar por 10 minutos echar la rama de apio picado en trozos pequenos y echar el kion,el culantro y la cebolla.
PRESENTACIÓN
se sirve con papas en rodajas,cancha y se decora con 1 hoja de lechuga.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.