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Cascarero con Bacalo





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Cascarero con Bacalo 1,25 L. AGUA aproximadamente
7 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
1/2 CUCHARADITA COMINOS
1 DIENTE AJO grande
750 GR. PATATA
500 GR. BACALAO
2 UD. TOMATES SECOS
Elaboración de Cascarero con Bacalo PREPARACIÓN

Dos días antes de cocinarlo se pone el bacalao en remojo.
Se pone el agua a calentar y se le echan las tomatillas (tomates secos). Se añaden las patatas picadas en trozos grandes. Cuando las patatas están a media cocción se machaca en un mortero el ajo con los cominos, se sacan las tomatillas y se machacan con con lo anterior. Se incorpora el majado del mortero a las patatas y se añade el aceite.
Cuando las patatas están cocidas se echa el bacalao y se deja cocer de 5 a 8 minutos (hasta que el bacalao esté hecho).
Se retira del fuego y se sirve muy caliente.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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