6987 recetas de cocina   |   17609 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Carrillera de Cerdo Ibérico Mozárabe





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Carrillera de Cerdo Ibérico Mozárabe Elaboración de Carrillera de Cerdo Ibérico Mozárabe Ingredientes:

1 Kilo de Carrilleras de Cerdo Iberico,1/2, cucharadita de jengibre molido, 1/2, cucharadita de canela, 1/2 de curcuma , 1/2 de pimienta molida, una copita de pedro ximenez, 1 cebolla gorda o 2 chicas,4 zanahorias, 8 orejones de albaricoces, 8 ciruelas p

PREPARACIÓN

mezclamos todas las especias en un bol pequeño y adobamos las carrilerras enteras una hora antes de la preparacion. En un fondo de aceite de oliva,pochamos las cebollas cortadas en cuadritos medianos, le añadimos las carrileras y removemos bien, le añadimos la copa de vino y seguimos removiendo, cubrimos de agua hasta el limite de la carne y dejamos estofando a fuego suave 1 hora, añadimos la zanahoria cortada en rodajas gruesas y seguimos estofando 15 m. seguidamente añadimos los orejones y las ciruelas, adicionamos la sal y dejamos 5 minutos mas, comprobamos que la salsa este espesa, si no es asi, añadimos una pizca de harina de maiz diluida en una cucharadita de agua fria y dejamos que espese. entretanto habremos pelado y cortado la papa en rodajas medias, y confitadas en aceite de oliva templado, y saltearemos los piñones.debe quedar una salsa gelatinosa y un gusto ligeramente dulce.

PRESENTACIÓN

sobre el fondo de rodajas de papas, montados dos carrilleras y en circulo adornaremos con la zanahoria los orejones y las ciruelas 2 por cada comensal, naparemos con la salsa y decoramos con los piñones por encima y buen provecho





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

1 receta publicada

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS