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Carré de Cordero en Costra de Aceitunas Y Aceite de Mallorca




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Raciones para dos.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Carré de Cordero en Costra de Aceitunas Y Aceite de Mallorca 1 PIZCA PIMIENTA
2 UD. COSTILLARES DE CORDERO DE 380-450 G.
2 UD. CHALOTA
6 cucharada ACEITE DE MALLORCA
1 RAMILLETE TOMILLO
100 GR. ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO Y PICADAS
100 GR. ACEITUNAS VERDES SIN HUESO Y PICADAS
2 DIENTE AJO
100 GR. PAN RALLADO BALNCO
1 CHORRO ACEITE DE MALLORCA
1 PIZCA SAL




Elaboración de Carré de Cordero en Costra de Aceitunas Y Aceite de Mallorca

Calentar el Aceite de Mallorca y hacer un sofrito con las chalotas, el ajo picado, el tomillo y las aceitunas. Mezclar con el pan rallado y un chorrito de Aceite de Mallorca. Formar una pasta para hacer la costra y reservar. Salpimentar el cordero y hornearlo a 170º C unos entre 10 y-15 minutos. 5 minutos antes de acabar su cocción, sacar el carré y cubrir la parte plana con la pasta preparada anteriormente, como una segunda piel buscando formar una costra sobre la carne. Volver a hornear. 

Presentación

Colocar el carré en el plato cortado en chuletas. Acompañar con patatas horneadas o patatas gratinadas y verduras de temporada salteadas al dente en Aceite de Mallorca. 
Preparación 











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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