Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6010 recetas de cocina   |   15794 noticias de gastronomia   |   432 autores   |   19 empresas



Carpaccio de Piña Tropical en Aceite de Mallorca Y Parfait de Almendras




share by WhatsApp

Para cuatro raciones.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Carpaccio de Piña Tropical en Aceite de Mallorca Y Parfait de Almendras 50 GR. ALMENDRA TOSTADA MOLIDA - PARA EL PARFAIT DE ALMENDRAS
1 DL. ACEITE DE MALLORCA
1 HOJA GELATINA PARA EL PARFAIT DE ALMENDRAS
1 PIZCA PESTO DULCE
500 ML. NATA MONTADA PARA EL PARFAIT DE ALMENDRAS
1 UD. PIÑA TROPICAL
20 GR. MELÓN
20 UD. PIÑONES TOSTADOS
30 ML. JARABE DE AZÚCAR - 1 PARTE DE AGUA Y 1 PARTE DE AZÚCAR
2 UD. HUEVOS PARA EL PARFAIT DE ALMENDRAS
3 UD. YEMAS PARA EL PARFAIT DE ALMENDRAS
40 GR. HIERBAS VARIAS MELISA, MENTA, ALBAHACA, HIERBA LUISA, ESTRAGÓN
200 GR. AZÚCAR PARA EL PARFAIT DE ALMENDRAS




Elaboración de Carpaccio de Piña Tropical en Aceite de Mallorca Y Parfait de Almendras

Blanquear las hierbas y triturar junto a los piñones, el melón, el jarabe de azúcar y el Aceite de Mallorca. Preparar una masa con los huevos, las yemas y el azúcar. Hidratar la hoja de gelatina en agua fría. Añadir a la masa la nata montada, las almendras molidas y la hoja de gelatina. Dejar reposar en el congelador durante 24 horas. 

Montar el plato colocando la piña en forma de carpaccio (rodajas muy finas). Decorar con el pesto dulce, unas gotas de Aceite de Mallorca, salsa de frambuesa y acompañar con el parfait de almendras. 








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Koldo Royo Coloma

LA COCINA ES AMOR

369 artículos publicados

246 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS