 | Jon Martinez Orbe “No tengas receta secreta, si es buena, compártela.” |
Que tal esta receta de Zancarrón que mejor que esta cocina casera de toda la vida que te emocionara .
Zancarrón ( o cualquier carne para guisar)
Vino tinto
1 Zanahoria
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cucharada de carne de pimiento choricero
Sal
2 cucharadas de tomate frito
Caldo o agua
Habitas baby (opcional)
Patatas
Dorar la carne y cuando tenga un buen color retirar. Añadir toda la verdura troceada y pocharla bien. Añadir de vuelta la carne y rehogarla 2-3 minutos. Añadir la pulpa de choricero,tomate frito y el vino. Cubrir con caldo o agua. Corregir de sal cuando esté hirviendo. El tiempo varía en función de la carne y su tamaño, yo la suelo tener a 3h y media a fuego lento. Pinchar con un palillo para comprobar la ternura. Cuando este tierna, retirar con cuidado la carne y triturar la salsa. Añadir las patatas y la carne y proseguir hasta que esté la patata. Servir y disfrutar
 | Vanusa HazbounLa vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba. 3 recetas publicadas |
Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
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Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
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Utiliza productos de temporada recién llegados de la huerta, del mar o de la montaña, viviendo la cocina desde dentro
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Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
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“ Para mí la gastronomía es un arte que mediante las elaboraciones podemos contar historias que nos pueden crear emociones ”
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MI PASTELERÍA ES UNA BUENA TRADICIÓN CON UN TOQUE DE MODERNIDAD
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Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
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es amor, es un hecho de algo intangible que toma forma de arte y locura y nos hace revivir y sentir saciados y vivos eso es gastronomia!!!
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