 | Jon Martinez Orbe “No tengas receta secreta, si es buena, compártela.” |
Que tal esta receta de Zancarrón que mejor que esta cocina casera de toda la vida que te emocionara .
Zancarrón ( o cualquier carne para guisar)
Vino tinto
1 Zanahoria
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cucharada de carne de pimiento choricero
Sal
2 cucharadas de tomate frito
Caldo o agua
Habitas baby (opcional)
Patatas
Elaboración de Carne GuisadaDorar la carne y cuando tenga un buen color retirar. Añadir toda la verdura troceada y pocharla bien. Añadir de vuelta la carne y rehogarla 2-3 minutos. Añadir la pulpa de choricero,tomate frito y el vino. Cubrir con caldo o agua. Corregir de sal cuando esté hirviendo. El tiempo varía en función de la carne y su tamaño, yo la suelo tener a 3h y media a fuego lento. Pinchar con un palillo para comprobar la ternura. Cuando este tierna, retirar con cuidado la carne y triturar la salsa. Añadir las patatas y la carne y proseguir hasta que esté la patata. Servir y disfrutar
 | Jose Luque TorresLa gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie 5 recetas publicadas |
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
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Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
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