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Ingredientes para la receta de Canelones de Chorizo1 PAQUETE CANELONES en placas
Elaboración de Canelones de ChorizoPREPARACIÓN
Cocemos las placas de los canelones según indique el envase. Colocarlos sobre un paño limpio de cocina. Preparamos una bechamel: ponemos aceite en una sartén, salteamos el chorizo muy partidito, agregamos harina (5 cucharadas), doramos ligeramente y vamos incorporando la leche necesaria para que espese bien la bechamel. Salamos ligeramente y con esto rellenamos las placas de los canelones, vamos doblando y colocando en una fuente de horno. Preparamos otra bechamel clarita ,con 2 ó 3 cucharadas de harina y la leche que necesite, incorporamos salsa de tomate frito y mezclamos bien. Cubrimos los canelones con ello y espolvoremos de queso rallado( optativo), gratinar en el horno antes de servir.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre