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Caldo O Fumet de Pescado | Caldos







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Caldo O Fumet de Pescado | Caldos Elaboración de Caldo O Fumet de Pescado | Caldos

Ingredientes

1 k de espinas y restos de pescado (o de pescadito de roca para caldo)

2 l de agua

2 cebollas

1 rama de perejil

1 zanahoria

1 puerro

Vino blanco

Sal

 

Elaboración

Poner en una olla al fuego las espinas y trozos de pescado (o el pescadito de roca) junto con las cebollas, el agua, el perejil y la sal. Cuando empiece a hervir, espumar y añadir sal, 1/2 vaso de vino blanco, unas ramitas de perejil,  zanahoria y puerro. Cocer a fuego suave durante 15 minutos. Pasar el caldo o fumet por un chino, presionando para extraer el máximo de sabor. Seguidamente, colar el caldo a través de un paño o estameña y conservar en un sitio fresco o congelar para uso posterior

 

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