Ingredientes
1 k de espinas y restos de pescado (o de pescadito de roca para caldo)
2 l de agua
2 cebollas
1 rama de perejil
1 zanahoria
1 puerro
Vino blanco
Sal
Elaboración
Poner en una olla al fuego las espinas y trozos de pescado (o el pescadito de roca) junto con las cebollas, el agua, el perejil y la sal. Cuando empiece a hervir, espumar y añadir sal, 1/2 vaso de vino blanco, unas ramitas de perejil, zanahoria y puerro. Cocer a fuego suave durante 15 minutos. Pasar el caldo o fumet por un chino, presionando para extraer el máximo de sabor. Seguidamente, colar el caldo a través de un paño o estameña y conservar en un sitio fresco o congelar para uso posterior
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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