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Caldero Del Mar Menor; Plato Estrella de Cartagena.


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Caldero Del Mar Menor; Plato Estrella de Cartagena.



Elaboración de Caldero Del Mar Menor; Plato Estrella de Cartagena. Ingredientes:

Ingredientes:

600 grs. de arroz
200 dcl. de aceite de oliva virgen extra
400 grs. de tomate maduro mazarronero
6 dientes de ajo
4 ñoras
6 Ramas pequeñas de perejil
Pescado de roca (Morralla, Gallina, Mújol, Gallineta, o Dorada)
sal

PREPARACIÓN

Freimos las ñoras en un recipiente de hierro colado o de acero inoxidable, hasta que vayan dejando su aroma, se apartan y en el mismo aceite se fríen las cabezas del pescado y, a continuación, el tomate, y las ñoras.

En un mortero se machacan los ajos, perejil y ñoras ya fritas. En una olla, se hierve la morralla.

Hervida la morralla, se le agregan los ingredientes machacados en el mortero y se deja hervir media hora más.

A continuación se cuela el caldo de la morralla y en este caldo , se hierve el pescado limpio durante 15 minutos. Apartamos este pescado en una fuente para servir después

En el caldo se pone arroz hasta darle el punto y estará listo para servir.

PRESENTACIÓN

El pescado se sirve generalmente después del arroz y es costumbre servirlo con una salsa alioli.
Este plato es muy típico del Mar Menor y se suele presentar en su propio caldero, que preferiblemente se cocina en leña para que le de un mayor aroma.

NOTAS

Siempre es un buen momento para degustar un nutritivo y delicioso plato de arroz, lleno del sabor de nuestros mejores pescados. Con un caldo consistente y mucho mimo conseguimos dar el punto a este arroz ?caldoso? o ?caldero?, que se puede tomar como plato principal o guarnición. ¡Qué aproveche!









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