Un clásico de la cocina Vasca
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
1 VASO VINO BLANCO
2 DIENTE AJO
1 KG. CEBOLLA
1 HOJA LAUREL
1 KG. CALAMAR
PREPARACIÓN
Limpiar los calamares guardando la tinta.
Picar muy fina las cebollas y los ajos.
Pochar con aceite de oliva a fuego lento.
Cusndo todo esté blando añadir los calamares cortados en cuadraditos medianos y la hoja de laurel. Dar a todo esto unas vueltas y añadir la tinta que habremos preparado machacándola en un mortero con un poco de sal gorda.
Añadirle a la tinta un vaso de vino y añadirlo a los calamares.
Dejar cocer por espacio de 1 hora. Se sirve con moldes de arroz blanco.o bien presentado en una gran corona de arroz con los calamares dentro.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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