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Un clásico de la cocina Vasca

Calamares en su Tinta




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Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Calamares en su Tinta

1 VASO VINO BLANCO
2 DIENTE AJO
1 KG. CEBOLLA
1 HOJA LAUREL
1 KG. CALAMAR





Elaboración de Calamares en su Tinta

PREPARACIÓN

Limpiar los calamares guardando la tinta.

Picar muy fina las cebollas y los ajos.

Pochar con aceite de oliva a fuego lento.

Cusndo todo esté blando añadir los calamares cortados en cuadraditos medianos y la hoja de laurel. Dar a todo esto unas vueltas y añadir la tinta que habremos preparado machacándola en un mortero con un poco de sal gorda.

Añadirle a la tinta un vaso de vino y añadirlo a los calamares.

Dejar cocer por espacio de 1 hora. Se sirve con moldes de arroz blanco.o bien presentado en una gran corona de arroz con los calamares dentro.









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