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una receta de sobrasada de mallorca

Calamares con Sobrasada




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Jose Miguel Bonet
"Gastronomía ibicenca a fuego de leña"

Cocina tradicional ibicenca reinterpretada.

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Calamares con Sobrasada

 

INGREDIENTES.

 

2 calamares pequeños de unos 40grs cada uno.

 

20grs.de sobrasada.

 

1 cebolla picada.

 

20 grs.de panceta picada.

 

 1 copita de vino blanco.

 

1 copa de agua mineral.

 

Perejil fresco picado.

 

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

 





Elaboración de Calamares con Sobrasada

 

Limpiamos los calamares y guardamos las alas y las cabezas para el relleno.

 

Sofreímos la mitad de la cebolla picada a fuego muy lento, cuando esté totalmente transparente, sofreír ligeramente las cabezas y alas de los calamares, añadir el tocino y la sobrasada. Dejar a temperatura muy floja durante unos 15 minutos. Salpimentar y terminar con una ligera lluvia de perejil.

 

Rellenar los calamares con la farsa del paso anterior.

 

Sofreír media cebolla a fuego lento cuando este transparente añadir la copa de vino y cocer los calamares dentro. Añadir la copa de agua mineral, tapar y cuando reduzcan los jugos, apagar el fuego, sin que llegue a quedar seco.

 





AUTOR DESTACADO

   

Lourdes Verger

*Manteles y Sábanas* y *Ella come sola*

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