Cake Quatre-Quarts Breton por

Por À la bonne franquette

4 huevos XL (pésalos)

El mismo peso de:

Harina (tamizada)

Mantequilla derretida, no caliente, déjala atemperar.

Azúcar

1 sobre de levadura

Derrite la mantequilla en el micro-ondas, para eso córtala en trozos godos y ponla en el micro a 350 o 300W (según tu micro) un minuto  y medio suele ser suficiente. Si no vuélvela a introducir en el micro un poco más pero siempre a muy poca potencia. Déjala enfriar.

En una fuente batimos los huevos con el azúcar hasta un punto sabayón: la mezcla habrá blanqueado y doblado su volumen.

Añade la mantequilla, bate un poco.

Añade la harina tamizada junto con la levadura. Pero en varias veces y con cuidado de no bajar el aparejo.

Hornéalo en un molde de cake (enmantequillado y enharinado, ¿hace falta que lo diga?)

Unos 40 minutos a 170º C, ya sabes, cuando tu aguja salga seca al pinchar el bizcocho, estará a punto para sacarlo.

Desmolda sobre una rejilla enseguida, porque el calor contenido en el molde seguirá secando el bizcocho.

Si ves que se empieza a tostar por arriba antes de lo previsto ponle un trozo de papel de aluminio, previamente untado en mantequilla por la cara que estará en contacto con el bizcocho, no vayas a hacer la misma jaimitada que yo: alguna vez se me ha quedado el aluminio pegado y al retirarlo… se llevó la capa de arriba del bizcocho.