 | Redacción Afuegolento.com |
4 huevos XL (pésalos)
El mismo peso de:
Harina (tamizada)
Mantequilla derretida, no caliente, déjala atemperar.
Azúcar
1 sobre de levadura
Derrite la mantequilla en el micro-ondas, para eso córtala en trozos godos y ponla en el micro a 350 o 300W (según tu micro) un minuto y medio suele ser suficiente. Si no vuélvela a introducir en el micro un poco más pero siempre a muy poca potencia. Déjala enfriar.
En una fuente batimos los huevos con el azúcar hasta un punto sabayón: la mezcla habrá blanqueado y doblado su volumen.
Añade la mantequilla, bate un poco.
Añade la harina tamizada junto con la levadura. Pero en varias veces y con cuidado de no bajar el aparejo.
Hornéalo en un molde de cake (enmantequillado y enharinado, ¿hace falta que lo diga?)
Unos 40 minutos a 170º C, ya sabes, cuando tu aguja salga seca al pinchar el bizcocho, estará a punto para sacarlo.
Desmolda sobre una rejilla enseguida, porque el calor contenido en el molde seguirá secando el bizcocho.
Si ves que se empieza a tostar por arriba antes de lo previsto ponle un trozo de papel de aluminio, previamente untado en mantequilla por la cara que estará en contacto con el bizcocho, no vayas a hacer la misma jaimitada que yo: alguna vez se me ha quedado el aluminio pegado y al retirarlo… se llevó la capa de arriba del bizcocho.
 | Oscar Salazar LöwenbergDesarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana, 3 recetas publicadas |
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
mi cocina podría describirse como una cocina tradicional y moderna a la vez, dirigida por el producto y estacionalidad y regada con un toque de autor.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
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Desarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana,
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El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré."
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Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Amante de la cocina Mediterránea, del producto fresco de calidad y bien elaborado.
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Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!
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convertir su pueblo natal Casas Ibáñez en un referente gastronómico @cañitasmaite_res
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Una cocina vasca, actual, de respeto al producto y los fundamentos de un puchero. Abiertos a técnicas modernas y productos del mundo.
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La nuestra es una cocina personal donde nuestros orígenes y nuestras vivencias gastronómicas se reflejan en cada uno de nuestros platos.
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La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.
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"Mi cocina es, la cocina tradicional de nuestras madres actualizada con mi toque personal
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Siempre buscando la perfección en mis recetas y en las presentaciones de los platos.
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PUDIMOS COCINAR CON 22 AÑOS Y CON 26 CELEBRAR LA PRIMERA ESTRELLA MICHELIN
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Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
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