7004 recetas de cocina   |   17838 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Brownie de Chocolate con un Helado de Frutas de la Pasión Y una Salsa de Vainilla







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Brownie de Chocolate con un Helado de Frutas de la Pasión Y una Salsa de Vainilla 200 GR. AGUA
400 GR. HUEVO
240 GR. HARINA
20 GR. HARINA
60 GR. ZUMO DE NARANJA
2 KG. FRUTA DE LA PASIÓN
500 GR. MANTEQUILLA EN POMADA
280 GR. CHOCOLATE Ocumare
50 GR. SÉSAMO
1 VAINA VAINILLA
3 HOJA GELATINA
500 GR. AZÚCAR
85 GR. AZÚCAR
80 GR. AZÚCAR GLASS
200 GR. GLUCOSA
20 GR. ESTABILIZANTE
1 L. JARABE
50 GR. DEXTROSA
Elaboración de Brownie de Chocolate con un Helado de Frutas de la Pasión Y una Salsa de Vainilla PREPARACIÓN

Para el crujiente de sésamo, mezclaremos todos los ingredientes, uno por uno, con la ayuda de una barilla de mano, procurando no hacer grumos y con la ayuda de una cuchara lo estiraremos sobre unas hojas de papel siliconado y lo hornearemos a 180ºC hasta que coja bonito color dorado (unos 3 minutos)

Para la salsa de vainilla, haremos un jarabe con el agua y el azúcar, le añadiremos la vainilla y las hojas de gelatina que previamente habremos remojado en agua.

Para el sorbete de frutas de la pasión, herviremos el jarabe y la glucosa y una vez fuera del fuego, añadiremos la mezcla de estabilizante. Todo esto lo mezclaremos con con las frutas de la pasión y dejaremos reposar en la nevera 24 horas y lo pasaremos por la sorbetera.

Para el brownie, montaremos la mantequilla en pomada en la batidora con las varillas y añadiremos el chocolate previamente deshecho en el microondas. Por otro lado, montaremos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, mezclaremos con la harina, con la mantequilla y el chocolate y todo esto con la emulsión de los huevos. Cocemos en un molde pintado con un poco de mantequilla y cacao y una altura de unos 4 cm. durante 29 minutos a 170ºC.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

1 receta publicada

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2025. 30 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS