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Brioche de Corderito Lechal





Ana S. Diéguez



 Restaurante Fijo .Nuestro paquito es un brioche de Corderito lechal cocinado a baja temperatura con su propia  salsa acompañado de yucas fritas

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Brioche de Corderito Lechal

Paletilla de cordero

Cebolla dulce

Zanahoria

Pimiento verde

Pimiento rojo

Calabaza

Sal

Aceite de oliva virgen

Pimienta blanca

Tomillo

Romero

Zumo de naranja

Cerveza

Vino de Oporto

 

Elaboración de Brioche de Corderito Lechal

Macerar la paletilla de cordero deshuesada con sal , pimienta blanca , cerveza, cebolla dulce pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, tomate y calabaza durante 8 horas , añadiendo el zumo de naranja natural

Calentar y sellar los trozos de cordero en aceite caliente

Añadir las verduras y cocer a baja temperatura , añadiendo gradualmente la calabaza y el Oporto

Deshilachar el Corderito y Añadir su propia salsa hecha con sus huesos.

Enplatar sobre un pan brioche a la plancha coronado con cebollita crujiente y un toque de mayonesa trufada, acompañado de dados de yuca frita y ralladura de lima




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