6962 recetas de cocina   |   17305 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Boquerones Rellenos de Berenjena





Ana S. Diéguez



Receta Restaurante Materia Prima

Chef Rosa Brito Faña

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Boquerones Rellenos de Berenjena

3 berenjenas

1 cebolla

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

10 dientes de ajo

2 cazos de tomate frito

10 boquerones

20 láminas finas de jamón serrano

Elaboración de Boquerones Rellenos de Berenjena

Metemos las berenjenas en el microondas durante 12 minutos para que se ablande la carne. Mientras tanto, vamos picando las verduras en brunoise y el ajo muy picadito. Una vez las berenjenas estén blanditas las abrimos a la mitad. Sacamos la carne y la reservamos.

En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos las verduras previamente cortadas. Las dejamos pochar a fuego medio durante aproximadamente veinte minutos, hasta que las verduras estén bien hechas. En ese momento, incorporamos la carne de las berenjenas que hemos reservado y lo movemos con una varilla durante unos minutos hasta que quede una pasta homogénea e incorporamos el tomate frito mientras seguimos moviendo con una varilla durante unos minutos. Salpimentamos y reservamos.

Preparación de los boquerones:

Limpiamos bien los boquerones y quitamos las cabezas, las tripas y las espinas. Los abrimos a la mitad y una vez limpios, los salamos por ambos lados. Estiramos los boquerones y rellenamos cinco de ellos con una cucharada del puré de berenjena y dos finas lonchas de jamón. A continuación, los tapamos con los otros cinco boquerones restantes y los pasamos por harina y huevo batido. Los freímos en aceite muy caliente y ya tenemos listos los boquerones rellenos de berenjena . ¡Listos para disfrutar!

 



 




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS