 | Ana S. Diéguez |
Receta Restaurante Materia Prima Chef Rosa Brito Faña
3 berenjenas
1 cebolla
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
10 dientes de ajo
2 cazos de tomate frito
10 boquerones
20 láminas finas de jamón serrano
Elaboración de Boquerones Rellenos de BerenjenaMetemos las berenjenas en el microondas durante 12 minutos para que se ablande la carne. Mientras tanto, vamos picando las verduras en brunoise y el ajo muy picadito. Una vez las berenjenas estén blanditas las abrimos a la mitad. Sacamos la carne y la reservamos.
En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos las verduras previamente cortadas. Las dejamos pochar a fuego medio durante aproximadamente veinte minutos, hasta que las verduras estén bien hechas. En ese momento, incorporamos la carne de las berenjenas que hemos reservado y lo movemos con una varilla durante unos minutos hasta que quede una pasta homogénea e incorporamos el tomate frito mientras seguimos moviendo con una varilla durante unos minutos. Salpimentamos y reservamos.
Preparación de los boquerones:
Limpiamos bien los boquerones y quitamos las cabezas, las tripas y las espinas. Los abrimos a la mitad y una vez limpios, los salamos por ambos lados. Estiramos los boquerones y rellenamos cinco de ellos con una cucharada del puré de berenjena y dos finas lonchas de jamón. A continuación, los tapamos con los otros cinco boquerones restantes y los pasamos por harina y huevo batido. Los freímos en aceite muy caliente y ya tenemos listos los boquerones rellenos de berenjena . ¡Listos para disfrutar!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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