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Bombón de Tortilla





Agustí Solà
Cocinero autodidacta



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Difícil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Bombón de Tortilla

1 quilo de patatas grandes

2 cebollas

50 ml. de crema de leche

5 huevos

aceite

pimienta

sal

Elaboración de Bombón de Tortilla

Pela las patatas y con la ayuda de un descorazonador de piña, haz los cilindros, han de tener una altura de un centímetro y medio aproximadamente.

Ponlos en un cazo, cubiertos de aceite y confítalos a fuego lento hasta que estén tiernos, déjalos enfriar. Con mucho cuidado vacía el interior.

Pela y corta en dados finos la cebolla, ponlos a cocer con un poco de aceite, en una sartén, hasta que este tierna, añade los huevos batidos y cuaja un poco como si fueses a hacer una tortilla, tiene que quedar muy jugosa, ponla en el vaso de la batidora junto con la crema de leche, tritura hasta que te quede una crema homogénea.





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Bernd Horst Knöller

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