 | Agustí Solà Cocinero autodidacta |
1 quilo de patatas grandes
2 cebollas
50 ml. de crema de leche
5 huevos
aceite
pimienta
sal
Pela las patatas y con la ayuda de un descorazonador de piña, haz los cilindros, han de tener una altura de un centímetro y medio aproximadamente.
Ponlos en un cazo, cubiertos de aceite y confítalos a fuego lento hasta que estén tiernos, déjalos enfriar. Con mucho cuidado vacía el interior.
Pela y corta en dados finos la cebolla, ponlos a cocer
con un poco de aceite, en una sartén, hasta que este tierna, añade los huevos
batidos y cuaja un poco como si fueses a hacer una tortilla, tiene que quedar
muy jugosa, ponla en el vaso de la batidora junto con la crema de leche,
tritura hasta que te quede una crema homogénea.
 | Ada Parellada
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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