 | Agustí Solà Cocinero autodidacta |
1 quilo de patatas grandes
2 cebollas
50 ml. de crema de leche
5 huevos
aceite
pimienta
sal
Pela las patatas y con la ayuda de un descorazonador de piña, haz los cilindros, han de tener una altura de un centímetro y medio aproximadamente.
Ponlos en un cazo, cubiertos de aceite y confítalos a fuego lento hasta que estén tiernos, déjalos enfriar. Con mucho cuidado vacía el interior.
Pela y corta en dados finos la cebolla, ponlos a cocer
con un poco de aceite, en una sartén, hasta que este tierna, añade los huevos
batidos y cuaja un poco como si fueses a hacer una tortilla, tiene que quedar
muy jugosa, ponla en el vaso de la batidora junto con la crema de leche,
tritura hasta que te quede una crema homogénea.
 | Maria Jose MartinezLlevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer. 3 recetas publicadas |
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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Siento un verdadero respeto por el producto autóctono, siempre de cercanía
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Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
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mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
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