 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
Un postre sencillo, fácil de elaborar para los mas golosos.
Para la base de galleta:
100g de mantequilla
200g de galletas tipo Maria
Para el relleno:
200g de cacao en polvo
500ml de nata para montar
200g de piña natural
150g de azúcar glace
2 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura:
300g de chocolate negro
20g de mantequilla
200ml de agua
200ml de nata
Primeramente picamos las galletas, las ponemos en un recipiente, derretimos la mantequilla y lo mezclamos dando forma con ayuda de un timbal.
A continuación ponemos a calentar 100ml de nata, cuando este caliente le añadimos la gelatina, mezclamos muy bien y reservamos para que se atempere un poco.
Mientas tanto montamos el resto de la nata con el azúcar hasta que adquiera consistencia. Agregamos el cacao y la piña y mezclamos con movimientos envolventes. Rellenamos los moldes y enfriamos durante unas 5 horas y desmoldamos.
Acto seguido derretimos el chocolate con la mantequilla, agregamos el agua y la nata. Lo mezclamos todo bien y bañamos las medias esferas y las ponemos sobre la base de galleta y decoramos con polvo de pistacho, polvo dorado y mini esferas de chocolate blanco.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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