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Bomba de Chocolate Y Piña con Polvo de Pistacho





Cristian Peregrina
cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería.



Un postre sencillo, fácil de elaborar para los mas golosos.

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Bomba de Chocolate Y Piña con Polvo de Pistacho

Para la base de galleta:

100g de mantequilla

200g de galletas tipo Maria

Para el relleno:

200g de cacao en polvo

500ml de nata para montar

200g de piña natural

150g de azúcar glace

2 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:

300g de chocolate negro

20g de mantequilla

200ml de agua

200ml de nata


Elaboración de Bomba de Chocolate Y Piña con Polvo de Pistacho

Primeramente picamos las galletas, las ponemos en un recipiente, derretimos la mantequilla y lo mezclamos dando forma con ayuda de un timbal.

    A continuación ponemos a calentar 100ml de nata, cuando este caliente le añadimos la gelatina, mezclamos muy bien y reservamos para que se atempere un poco.

    Mientas tanto montamos el resto de la nata con el azúcar hasta que adquiera consistencia. Agregamos el cacao y la piña  y mezclamos con movimientos envolventes. Rellenamos los moldes y enfriamos durante unas 5 horas y desmoldamos.

    Acto seguido derretimos el chocolate con la mantequilla, agregamos el agua y la nata. Lo mezclamos todo bien y bañamos las medias esferas y las ponemos sobre la base de galleta y decoramos con polvo de pistacho, polvo dorado y mini esferas de chocolate blanco.





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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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