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En la calle te puedes tomar el

Bocata Calamares





José Vich Marcé & Cristhian Fernando Bejarano Delgado
Practicamos una cocina libre, sin limites, sin reglas. Alta cocina a pie de calle.



COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Bocata Calamares

-Calamares                          60gr

-Pan tipo hot dog                1unidad

-Cebolla                                80gr

-Mayonesa                           100gr

-Tinta de calamar                10gr

-Lechuga romana                15gr

-Harina para freir                 C/N

 

Elaboración de Bocata Calamares

Cortamos la cebolla a brunoise y la pochamos. Mezclamos la mayonesa con la tinta y la reservamos. Disponemos la lechuga romana en juliana fina. Hacemos una incisión en la parte superior del pan para que nos ayude a la hora del emplatado. 

Enharinamos el calamar previamente cortado y lo freímos, escurrimos el exceso de aceite y le ponemos punto de sal, rayamos un poco de piel de limón. Le damos un golpe de horno al pan.

Emplatado: Pan ligeramente tostado, cebolla pochada, lechuga juliana, mayonesa de tinta y encima el calamar.






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Bernd Horst Knöller

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