En la calle te puedes tomar el
 | José Vich Marcé & Cristhian Fernando Bejarano Delgado Practicamos una cocina libre, sin limites, sin reglas. Alta cocina a pie de calle. |
-Calamares 60gr
-Pan tipo hot dog 1unidad
-Cebolla 80gr
-Mayonesa 100gr
-Tinta de calamar 10gr
-Lechuga romana 15gr
-Harina para freir C/N
Elaboración de Bocata Calamares
Cortamos la cebolla a brunoise y la pochamos. Mezclamos la mayonesa con la tinta y la reservamos. Disponemos la lechuga romana en juliana fina. Hacemos una incisión en la parte superior del pan para que nos ayude a la hora del emplatado.
Enharinamos el calamar previamente cortado y lo freímos, escurrimos el exceso de aceite y le ponemos punto de sal, rayamos un poco de piel de limón. Le damos un golpe de horno al pan.
Emplatado: Pan ligeramente tostado, cebolla pochada, lechuga juliana, mayonesa de tinta y encima el calamar.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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