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Bocadito de Iberico Al Oregano


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Bocadito de Iberico Al Oregano



Elaboración de Bocadito de Iberico Al Oregano Ingredientes:

un solomillo de cerdo
un chrizo herradura poco picante
un vaso de aceite
200grm de manteca de cerdo
una cucharada sopera de pimenton dulce
media cabeza de ajo
3 ojas de laurel
dos cucharadas soperas de oregano
sal

PREPARACIÓN

limpiamos el solomillo y lo perforamos por el centro con el dedo pulgar, le embutimos el chorizo sazonamos y marcamos en la plancha.Solo para que coja un poco de color.
En un perol hechamos el aceite el laurel con la cabeza de ajos entera y sin pelar,dejamos que coja temperatura y añadimos el solomillo freimos un poco por ambos lados y con cuidado de no pasar la carne, añadimos la manteca dejamos cocer hasta que el solomillo este a punto apartamos añadimos el pimenton y lo diluimos en la grasa dejamos enfriar y pasamos la grasa por el chino una vez hecho esto dejamos el solomillo dentro de la grasa.

PRESENTACIÓN

servimos sobre una tosta de pan de cortijo una rodaja de solomillo templada y lo napamos con la grasa.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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