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homenaje solidario las recetas de los abuelos

Bizcocho de Níperos Coca de Nispros | Masas Dulces | Frutas | Embutidos




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Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
Los Sabores de La Tradición

Nísperos. De las poquitas frutas capaces de trasladarte a un momento del año muy concreto (su temporada es muy corta): el principio del verano. Estamos tan acostumbrados a ver tantas frutas durante todo el año, que quizá los niños que ahora crecen pierdan la necesaria Conexión Emocional Fruta-Tiempo. Miquel Serra Fiol no sólo mantiene esta Conexión, sino que la mantiene viva con una original coca que combina nísperos con sobrasada (¿una coca de tajadas? ¡qué buena idea!). Nos cuenta Miquel: "He querido rendir homenaje a mi abuela, una persona que me ha enseñado la base de la cocina tradicional de Mallorca. En su casa tenemos un nisperero y siempre debatimos acerca de qué momento es el adecuado para recolectarlos...y ¡cómo no, ella es quien siempre tiene razón! / He volgut fer aquesta recepta per honorar a la meva padrina, una persona que m'ha ensenyat la base de la cuina tradicional de Mallorca. A la seva casa tenim un arbre de nispro i sempre debatem quin dia és el moment d'agafar-los, i com no, sempre té ella la raó"

 

Gracias Miquel por traernos el verano de un modo tan dulce (y no, nunca hay que dudar del criterio de la abuela...¡siempre aciertan!)

 

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COMENSALES
5
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Bizcocho de Níperos Coca de Nispros | Masas Dulces | Frutas | Embutidos

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8 huevos

200 g de azúcar

200 g de harina

Ratlladura de 1 limón y de 1 naranja

1 cucharadita de canela

6 nísperos

Sobrasada

 

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Elaboración de Bizcocho de Níperos Coca de Nispros | Masas Dulces | Frutas | Embutidos

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Lavar los nísperos. Pelarlos y eliminar los huesos. Poner un poco de sobrasada en cada níspero y un poco de azúcar por encima

 

Separar yemas de claras. Montar las yemas y las claras por separado. Mezclar las yemas y las claras montadas

Añadir la harina y los aromáticos

Pasar esta mezcla al molde y hornear a 160º C durante 1 hora aproximadamente

 

A mitad de cocción, repartir los nísperos con la sobrasada por encima del bizcocho

Cuando esté listo, sacar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar por completo

 

Nota del autor

Para evitar que el bizcocho se pegue al molde, forraremos el molde con papel de horno, lo engrasaremos con un poco de manteca, y espolvorearemos con un poco de harina

 

Esta receta forma parte del

Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos

 

 

 

 

 

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