 | Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos Los Sabores de La Tradición |
Nísperos. De las poquitas frutas capaces de trasladarte a un momento del año muy concreto (su temporada es muy corta): el principio del verano. Estamos tan acostumbrados a ver tantas frutas durante todo el año, que quizá los niños que ahora crecen pierdan la necesaria Conexión Emocional Fruta-Tiempo. Miquel Serra Fiol no sólo mantiene esta Conexión, sino que la mantiene viva con una original coca que combina nísperos con sobrasada (¿una coca de tajadas? ¡qué buena idea!). Nos cuenta Miquel: "He querido rendir homenaje a mi abuela, una persona que me ha enseñado la base de la cocina tradicional de Mallorca. En su casa tenemos un nisperero y siempre debatimos acerca de qué momento es el adecuado para recolectarlos...y ¡cómo no, ella es quien siempre tiene razón! / He volgut fer aquesta recepta per honorar a la meva padrina, una persona que m'ha ensenyat la base de la cuina tradicional de Mallorca. A la seva casa tenim un arbre de nispro i sempre debatem quin dia és el moment d'agafar-los, i com no, sempre té ella la raó" Gracias Miquel por traernos el verano de un modo tan dulce (y no, nunca hay que dudar del criterio de la abuela...¡siempre aciertan!) ·
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8 huevos
200 g de azúcar
200 g de harina
Ratlladura de 1 limón y de 1 naranja
1 cucharadita de canela
6 nísperos
Sobrasada
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Lavar los nísperos. Pelarlos y eliminar los huesos. Poner un poco de sobrasada en cada níspero y un poco de azúcar por encima
Separar yemas de claras. Montar las yemas y las claras por separado. Mezclar las yemas y las claras montadas
Añadir la harina y los aromáticos
Pasar esta mezcla al molde y hornear a 160º C durante 1 hora aproximadamente
A mitad de cocción, repartir los nísperos con la sobrasada por encima del bizcocho
Cuando esté listo, sacar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar por completo
Nota del autor
Para evitar que el bizcocho se pegue al molde, forraremos el molde con papel de horno, lo engrasaremos con un poco de manteca, y espolvorearemos con un poco de harina
Esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
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 | Maria Jose MartinezLlevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer. 3 recetas publicadas |
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