Bizcocho de Níperos Coca de Nispros | Masas Dulces | Frutas | Embutidos

Nísperos. De las poquitas frutas capaces de trasladarte a un momento del año muy concreto (su temporada es muy corta): el principio del verano. Estamos tan acostumbrados a ver tantas frutas durante todo el año, que quizá los niños que ahora crecen pierdan la necesaria Conexión Emocional Fruta-Tiempo. Miquel Serra Fiol no sólo mantiene esta Conexión, sino que la mantiene viva con una original coca que combina nísperos con sobrasada (¿una coca de tajadas? ¡qué buena idea!). Nos cuenta Miquel: "He querido rendir homenaje a mi abuela, una persona que me ha enseñado la base de la cocina tradicional de Mallorca. En su casa tenemos un nisperero y siempre debatimos acerca de qué momento es el adecuado para recolectarlos...y ¡cómo no, ella es quien siempre tiene razón! / He volgut fer aquesta recepta per honorar a la meva padrina, una persona que m'ha ensenyat la base de la cuina tradicional de Mallorca. A la seva casa tenim un arbre de nispro i sempre debatem quin dia és el moment d'agafar-los, i com no, sempre té ella la raó"

Gracias Miquel por traernos el verano de un modo tan dulce (y no, nunca hay que dudar del criterio de la abuela...¡siempre aciertan!)

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