homenaje solidario las recetas de los abuelos
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Nísperos. De las poquitas frutas capaces de trasladarte a un momento del año muy concreto (su temporada es muy corta): el principio del verano.
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Nísperos. De las poquitas frutas capaces de trasladarte a un momento del año muy concreto (su temporada es muy corta): el principio del verano.
Estamos tan acostumbrados a ver tantas frutas durante todo el año, que quizá los niños que ahora crecen pierdan la necesaria Conexión Emocional Fruta-Tiempo
Miquel Serra Fiol no sólo mantiene esta Conexión, sino que la mantiene viva con una original coca que combina nísperos con sobrasada (¿una coca de tajadas? ¡qué buena idea!)
Nos cuenta Miquel: "He querido rendir homenaje a mi abuela, una persona que me ha enseñado la base de la cocina tradicional de Mallorca. En su casa tenemos un nisperero y siempre debatimos acerca de qué momento es el adecuado para recolectarlos...y ¡cómo no, ella es quien siempre tiene razón! / He volgut fer aquesta recepta per honorar a la meva padrina, una persona que m'ha ensenyat la base de la cuina tradicional de Mallorca. A la seva casa tenim un arbre de nispro i sempre debatem quin dia és el moment d'agafar-los, i com no, sempre té ella la raó"
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8 huevos
200 g de azúcar
200 g de harina
Ratlladura de 1 limón y de 1 naranja
1 cucharadita de canela
6 nísperos
Sobrasada
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Elaboración de Bizcocho de Níperos Coca de Nispros | Masas Dulces | Frutas | Embutidos·
Lavar los nísperos. Pelarlos y eliminar los huesos. Poner un poco de sobrasada en cada níspero y un poco de azúcar por encima
Separar yemas de claras. Montar las yemas y las claras por separado. Mezclar las yemas y las claras montadas
Añadir la harina y los aromáticos
Pasar esta mezcla al molde y hornear a 160º C durante 1 hora aproximadamente
A mitad de cocción, repartir los nísperos con la sobrasada por encima del bizcocho
Cuando esté listo, sacar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar por completo
nota del autor
Para evitar que el bizcocho se pegue al molde, forraremos el molde con papel de horno, lo engrasaremos con un poco de manteca, y espolvorearemos con un poco de harina
esta receta forma parte del
Homenaje Solidario Las Recetas de Los Abuelos
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 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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