El oro líquido es protagonista en este postre. El secreto sólo está en escoger la variedad de aceite que más nos cautive
Ingredientes (8 porciones):
275 g de azúcar glas
3 huevos medianos
Cáscara y zumo de 1 y ½ limones
120 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de leche
275 g de harina
1 cucharada sopera de levadura en polvo
1 paquete de dulce de caramelo glaseado
Colorante rojo
Azúcar glas para esparcir sobre la superficie
Frambuesas frescas
Elaboración:
Calentar el horno a 180º C. Batir los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una masa suave y esponjosa de tonalidad pálida. Añadir el zumo y las cáscaras del limón.
Remover en aceite de oliva virgen extra y leche. Rebozar en harina y levadura en polvo. Usar un molde profundo, que tenga una base de unos 24 cm, cubrir la base con papel de pergamino y verter cuidadosamente la masa, alisando la superficie.
Hornear durante 45 minutos o hasta que la superficie del bizcocho adquiera una textura firme –de manera que si se le pincha, se note crujiente y el cuchillo salga sin problemas–. Dejar enfriar en el molde y después pasarlo al recipiente en el que se vaya a servir el bizcocho.
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
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