Berenjenas Gratinadas

Name: BERENJENAS GRATINADAS
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Yield: 4 servings
Cuisine: verduras
Ingredients: 3 UD. CEBOLLETA tierna1 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA 4 UD. BERENJENAS medianas1/2 KG. TOMATE maduro1 CUCHARA SOPERA ORÉGANO 1 RAMA PEREJIL 125 GR. YOGUR natural desnatado

COMENSALES
4

SE PREPARA EN
N/D min

DIFICULTAD
Super fácil

PRECIO
N/D

Ingredientes para la receta de Berenjenas Gratinadas 3 UD. CEBOLLETA tierna
1 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
4 UD. BERENJENAS medianas
1/2 KG. TOMATE maduro
1 CUCHARA SOPERA ORÉGANO
1 RAMA PEREJIL
125 GR. YOGUR natural desnatado

Elaboración de Berenjenas Gratinadas PREPARACIÓN

Eliminar el tallo de las berenjenas y cortarlas, a largo, por la mitad. Marcar en la pulpa unos cortes entrecruzados. Espolvear com una pizca de sal y dejar reposar durante 15 minutos. Lavarlas, secarlas bien y alinearlas en una fuente de horno. Cerrar el papel, envolviendo las berenjenas como una papillote y cocer durante 20 minutos en el horno, precalentado a 200°C. Mientras tanto, cortar en rodajitas finas las cebolletas, disponerlas en una cacerola com 2 cucharadas de agua y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Pelar los tomates, eliminar las semillas y cortar la pulpa en trocitos. Incorporar el tomate a las cebolletas, subir el fuego, salpimentar y cocer unos minutos. Retirar las berenjenas del horno, abrir el papel y distribuir las cebolletas y el tomate sobre las berenjenas. Espolvorear com el orégano y el perejil picados, cerrar la papillote y cocer 15 minutos más en el horno. Regar con aceite y dejar enfríar antes de servir.

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