El juego de palabras (beetroot / remolacha, y beat / golpe-choque) desvela la sorprendente propuesta del barman Miguel Ángel Palau: un vodka infusionado con remolacha para un contraste dulce, picante, amargo y ácido
Ingredientes
50 ml de vodka infusionada con remolacha
25 ml de licor de flor de uva
10 ml de zumo de limón
25 ml de zumo de naranjas
5 ml de clara de huevo
2 gotitas de agua de flor de azahar
Una cucharadita de té de pasta de rábano picante
Unas gotas de bitter de apio
Clara de huevo
Elaboración
En un shaker o coctelera:
Disolver un cubo de azúcar con gotas de bitter de apio
Añadir
Vodka/remolacha
licor de flor de uva
zumo de limón
zumo de naranjas
clara de huevo
agua de flor de azahar
pasta de rábano picante
Agitar vigorosamente y colar en copa martini de 200 ml previamente enfriada
Decorar con ramita de grosellas
Saber más: La Martinera (Barcelona) en el Blog de Restaurantes de afuegolento.com
Más recetas con remolacha
Más recetas con naranjas
Más recetas con limones
Más recetas de cócteles
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
