Recetas infomales
 | Camilo Meneses La cocina es algo vivo, una fuente de satisfacción para el que la practica y para los que la rodean |
Cordero:
2 piernas de cordero
Salsa de la cocción
Elaboración de Bao de Cordero
ACABADO:
ELABORACIÓN:
Bao:
- Mezclamos la levadura fresca con agua tibia (no más de 40 grados). Retiramos.
- Mezclamos todos los secos y seguidamente vamos añadiendo todos los líquidos.
- Amasamos hasta obtener una masa lisa y suave.
- Dejamos reposar la masa durante 1 hora en un bol cubierto con papel film (agujerear el film para que la masa respire y fermente).
- Transcurrida la hora, volvemos a amasar y formamos bolas de 30 a 60 gramos que
estiraremos con el rodillo en forma ovalada.
- Untamos la superficie con un poco de aceite y plegamos (de esta manera se evita que se peguen los pliegues al cocer). Dejamos reposar durante 30 minutos.
- Preparamos una olla con agua hirviendo, ponemos en cada piso de la vaporera papel vegetal y encima la masa sin que se toquen. Tapamos y dejamos hervir durante 5 minutos.
- Una vez cocidos, dejamos reposar unos minutos en la vaporera para que no se desinflen.
Cordero:
Cocción pierna de cordero:
- Salpimentamos la pierna y horneamos 15 min. a 200º y luego 180º por 40 min.
- Una vez termina la cocción desmenuzamos y mezclamos con el caldo de cocción.
- Reservamos una parte que pondremos a reducir y llevar a textura glace.
ACABADO:
Souffle de queso
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
