6974 recetas de cocina   |   17430 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Baila (Dicercharchus Punctatus) en Ceviche sin ácidos





David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía mediterránea a través de la gastronomía.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Baila (Dicercharchus Punctatus) en Ceviche sin ácidos
  • Baila
  • Aceite de limón
  • Carbón de limón
  • Sal de limón
  • Crema cítrica
  • Oxalis
Elaboración de Baila (Dicercharchus Punctatus) en Ceviche sin ácidos

Poner los lomos de Baila en sal y azúcar moreno (10% de azúcar) durante 10 minutos, lavamos y secamos.


Presentación:


Aliñar la Baila con el aceite limón, la sal de limón y el carbón, poner la crema cítrica y añadir la Baila, presentar en el plato coronado con los tallos de oxalis picados y sal de limón.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

2 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS