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Bacalao en Salsa de Pil Pil Y Costra de Verduras







Prepara uno de los platos tradicionales de la cocina vasca acabado con una guarnición de verduras salteadas
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Bacalao en Salsa de Pil Pil Y Costra de Verduras Elaboración de Bacalao en Salsa de Pil Pil Y Costra de Verduras

INGREDIENTES

1 berenjena
2 zanahorias
1 cebolla
1 calabacín
800 gr de bacalao
aceite de oliva de 1º
2 cab. de ajo
guindilla
bacalao

ELABORACIÓN

Poner el aceite con el ajo laminado y la guindilla. Una vez que empiece a dorar el ajo retirarlo y añadir el bacalao. Hacer un pilpil tradicional, pero un poco más liguero de lo habitual. Las verduras las cortaremos todas por igual y las saltearemos unos segundos a fuego fuerte.

MONTAJE

En un plato sopero ponemos de base el pilpil, encima el bacalo con la costra de verduras, y lo decoramos con aceite de perejil y ajo.
 





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Bernd Horst Knöller

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