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Prepara uno de los platos tradicionales de la cocina vasca acabado con una guarnición de verduras salteadas
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1 berenjena
2 zanahorias
1 cebolla
1 calabacín
800 g bacalao
aceite de oliva de 1ª presión en frío
2 cab. de ajo
guindilla
bacalao
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Elaboración de Bacalao en Salsa de Pil Pil Y Costra de Verduras.
Poner el aceite con el ajo laminado y la guindilla. Una vez que empiece a dorar el ajo retirarlo y añadir el bacalao. Hacer un pilpil tradicional, pero un poco más liguero de lo habitual. Las verduras las cortaremos todas por igual y las saltearemos unos segundos a fuego fuerte.
MONTAJE
En un plato sopero ponemos de base el pilpil, encima el bacalo con la costra de verduras, y lo decoramos con aceite de perejil y ajo.
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