Ingredientes:
4 Trozos de Lomos de Bacalao
2 Dl. aceite de Oliva
5 dientes de Ajo
1/4 judias verdes redondas.
PREPARACIÓN
Se asa el Bacalao a la brasa preferentemente, o a la plancha en su defecto.
Mientras, se filetean los ajos y se dejan macerar con el aceite de oliva.
Una vez el Bacalao esa en su punto, se tapa durante 10 min. con un trapo de cocina, para que su mismo calor lo haga mas jugoso.
Pasado ese tiempo, se desmiga y se mezcla con el aceite y los ajos. Dejar ahí 10-15 min.
PRESENTACIÓN
Una vez transcurrido ese tiempo, ya se podra servir, repartiendo las migas en el plato con un poco de su aceite.
Acompañar con unas judias verdes, preferiblemente redondas, al dente.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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