Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6247 recetas de cocina   |   15983 noticias de gastronomia   |   481 autores   |   21 empresas



Atún de la Costa Del Pacifico: (este Plato Tiene Influencia Asiatica Y Peruana)Rodríguez Romero, José Antonio




share by WhatsApp

Redacción Afuegolento.com

Rodríguez Romero, José Antonio

E-mail: chefjoserodriguez@hotmail.com





PROFESIONAL EN EL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EGRESADO DE LA ESCUELA DE CHEFS DE LOS ANDES Y CAPACITADO EN DIFERENTES LABORES DE DIRECCION,  PRODUCCION HOTELERA Y RESTAURANTERA.


 EMBED PBrush  



Soy un profesional con más de 10 años de experiencia en el campo hotelero, con capacidad de resolver y organizar de forma operativa y administrativa las gestiónes de una cocina de Hotel y Restaurante.


Soy un Joven de 32 años de edad, tengo 1 hijo de 5 años de edad casado hace 5 años, tengo el grado de MASTER EN COCINA, puesto tengo un post grado en el extranjero, ME ENAMORE DE LA COCINA DESDE PEQUEÑO PUESTO VENGO DE UNA FAMILIA QUE DISFRUTA Y AMA EL BUEN COMER, YA DESDE PEQUEÑO TUVO MUCHO INTERES EN METERME ENTRE FOGONES DE CASA A PREPARARME GUISOS CRIOLLOS Y SOPAS MARINAS, MOSTRE MAS INTERES PROFESIONAL A MIS 18 AÑOS CUANDO DEJE MI CARRERA DE CIENCIAS DE COMUNICACIÓN PARA ENROLARME EN LAS OLLAS Y SER PARTICIPE DIRECTO EN EL SERVICIO Y EL ARTE CULINARIO.

TENGO COMO MISION PERSONAL UNIR LA GASTRONOMIA LATINOAMERICA Y CONVERTIRLA EN EL NUEVO AUGE DENTRO DEL BUEN COMER, UNIR SABORES Y CONVERTIRLA DENTRO DE MI PERSPECTIVA PERSONAL EN UNA DE LAS MEJORES OPCIONES CULINARIAS DE VITRINA AL MUNDO




Mi experiencia se compone:



2012/2013 – Chef de Cuisine (HOTEL THE RITZ CARLTON – SANTIAGO DE CHILE – CHILE)

*300 habitaciones

*3 Restaurantes

*1 Spa Lounge

*1 Bar Lounge

*6 Salones de evento (capacidad para 1800 personas)


2013/2015 – Executive Chef (HOTEL HAMPTON INN BY HILTON – GUAYAQUIL ECUADOR)

*140 habitaciones

*2 Restaurantes

*1 Deli Gourmet

*1 Sushi Bar

*3 Salones de Evento (capacidad para 400 personas)

-1 centro de convenciones (capacidad 1000 personas)



2015/2016– Executive Chef de Especialidades (HOTEL MELIA MARINA VARADERO - CUBA)

*450 habitaciones

*8 Restaurantes

*Salones de Evento y centro de convenciones (capacidad 1000 personas)


2016/actualidad – Executive Sous Chef (DELFINES HOTEL & CONVENTION CENTER 5* GL)

*240 habitaciones

*2 Restaurantes

*2 Bares

*12 Salones de Eventos 



 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Atún de la Costa Del Pacifico: (este Plato Tiene Influencia Asiatica Y Peruana)Rodríguez Romero, José Antonio

Atún del pacifico

-Semillas de culantro 

-Puré de papa nativa (7 variedades de papa andina que crecen en las alturas de Andahuaylas, Dpto. Apurimac -  Peru)

-Hongo Shitake

-Hongo Porcon de Cajamarca

-Queso paria (sureño)

-Salsa a base de ´ponzu de naranjas de campo, ostión, salsa de soya, mirin, licor de papa

 





Elaboración de Atún de la Costa Del Pacifico: (este Plato Tiene Influencia Asiatica Y Peruana)Rodríguez Romero, José Antonio

es sencilla 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS