No siempre es fácil que los niños coman de buen grado las verduras. Para niños y mayores, prueba con esta colorida y saludable terrina de gelatina de hortalizas, con un suave puré de patatas
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 coliflor
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
10 panochas pequeñas de maíz
1 l de caldo vegetal
4 g de pronagar (agar en polvo, procedente de alga gelidium)
Para el puré de patatas:
300 g de patatas
Agua
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca molida
Elaboración
Trocear y cocer toda la verdura hasta que esté tierna. Enfriar y dejar escurrir
Mezclar bien toda la verdura y colocarla en un molde hasta el borde
Hervir el caldo vegetal con agar en polvo durante 2 minutos y remover. A continuación, rellenar y cubrir el molde de las verduras con el caldo. Dejarlo en la nevera para que gelifique.
Para el puré de patatas: cocer las patatas peladas y troceadas con abundante agua y sal. Escurrir y hacer un puré muy fino añadiendo mantequilla y aceite. Salpimentar al gusto.
A la hora de servir, poner en el fondo del plato un poco de puré de patata y encima una loncha de aspic de vegetales
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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