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Arroz Al Estilo de Cáceres





koldito cocinero
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS



Forma típica de preparar el arroz en la Provincia de Cáceres. Es un arroz campero, a base de verduras, conejo y huevos. ¡Está riquísimo!

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arroz Al Estilo de Cáceres

½ Kgr. de arroz de la vega del Guadiana

1 conejo

4 huevos

2 alcachofas

100 grs. de panceta

3 dientes de ajo

1 cucharón de aceite de oliva

50 grs. de queso curado

1 ramita de canela

azafrán

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

Sal

Pimienta

1 cucharadita de orégano

Elaboración de Arroz Al Estilo de Cáceres

Pasos de la Receta Arroz al estilo de Cáceres:

Paso 1: Se pelan los ajos y se pican. Se reservan.

Paso 2: La panceta se corta en tiras y se reserva.

Paso 3: Se limpian las alcachofas y se cortan en 4 trozos.

Paso 4: Se queso se corta en daditos y se reserva.

Paso 5: Se corta el conejo en trozos, se salpimenta y se dora en una sartén. El hígado también.

Paso 6: En la misma sartén, se añade la panceta y el hígado hasta que estén bien dorados.

Paso 7: Luego se añaden todas las hierbas y agua caliente. Se deja cocer así 5 minutos y se saca del fuego.

Paso 8: En la cazuela donde se va a hacer el arroz, se ponen los ajos y las alcachofas y se rehogan.

Paso 9: Cuando estén dorados, se añade el conejo, el hígado, la panceta.

Paso 10: El agua en la que cocía el conejo, se cuela y se reserva.

Paso 11: Se añade el arroz a la cazuela y después de rehogarse un poco con todo, se le añade el agua del conejo.

Paso 12: Deberá cocer 8 minutos a potencia máxima y luego se baja a potencia media el resto del tiempo.

Paso 13: Cuando haga unos 15 minutos que está en el fuego, se baten los huevos y se echan sobre el arroz, así como los trocitos de queso.

Paso 14: Se introduce en el horno precalentado a gratinar hasta que se dore. Deben tener cuidado de que no se pase el arroz.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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