Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6336 recetas de cocina   |   16024 noticias de gastronomia   |   494 autores   |   21 empresas



Arroz Al Estilo de Cáceres




share by WhatsApp

koldito cocinero
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS

Forma típica de preparar el arroz en la Provincia de Cáceres. Es un arroz campero, a base de verduras, conejo y huevos. ¡Está riquísimo!

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arroz Al Estilo de Cáceres

½ Kgr. de arroz de la vega del Guadiana

1 conejo

4 huevos

2 alcachofas

100 grs. de panceta

3 dientes de ajo

1 cucharón de aceite de oliva

50 grs. de queso curado

1 ramita de canela

azafrán

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

Sal

Pimienta

1 cucharadita de orégano





Elaboración de Arroz Al Estilo de Cáceres

Pasos de la Receta Arroz al estilo de Cáceres:

Paso 1: Se pelan los ajos y se pican. Se reservan.

Paso 2: La panceta se corta en tiras y se reserva.

Paso 3: Se limpian las alcachofas y se cortan en 4 trozos.

Paso 4: Se queso se corta en daditos y se reserva.

Paso 5: Se corta el conejo en trozos, se salpimenta y se dora en una sartén. El hígado también.

Paso 6: En la misma sartén, se añade la panceta y el hígado hasta que estén bien dorados.

Paso 7: Luego se añaden todas las hierbas y agua caliente. Se deja cocer así 5 minutos y se saca del fuego.

Paso 8: En la cazuela donde se va a hacer el arroz, se ponen los ajos y las alcachofas y se rehogan.

Paso 9: Cuando estén dorados, se añade el conejo, el hígado, la panceta.

Paso 10: El agua en la que cocía el conejo, se cuela y se reserva.

Paso 11: Se añade el arroz a la cazuela y después de rehogarse un poco con todo, se le añade el agua del conejo.

Paso 12: Deberá cocer 8 minutos a potencia máxima y luego se baja a potencia media el resto del tiempo.

Paso 13: Cuando haga unos 15 minutos que está en el fuego, se baten los huevos y se echan sobre el arroz, así como los trocitos de queso.

Paso 14: Se introduce en el horno precalentado a gratinar hasta que se dore. Deben tener cuidado de que no se pase el arroz.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS