Arroz.................300gr.
Merluza troceada......500 gr.
Espinacas troceadas...400 gr.
Ajos..................4 dientes
Ajetes tiernos........1 manojito.
Tomate troceado.......1 mediano.
Ñora frita y picada...2 unidades.
Fondo de pescado......el q
Sobre caldero de hierro sofreiremos un poco la merluza que previamente estará cortada a cachos pequeños y salada, la freiremos solo un poco y la reservaremos hasta el final de la cocción del arroz, la cual la incorporaremos dándole solo una mínima cocción para que no se deshaga. En ese mismo aceite saltearemos los ajos secos, los tiernos, las espinacas y el tomate troceado, añadiremos la ñora picada, el azafrán y sofreiremos el arroz. Lo mojaremos con el fondo de morralla, calculando bien el volumen de caldo para que se quede el arroz meloso y al final de la cocción del arroz añadiremos la merluza. Ratificaremos de sal y lo serviremos inmediatamente.
Este tipo de arroz también se puede confeccionar con boquerones, chola, salmonetes, etc.
PRESENTACIÓN
Se presenta en la mesa sobre el caldero que lo hemos confeccionado, y lo puede servir el camarero o el propio comensal
![]() | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr