Si nos hemos excedido en algunas comidas, el arroz es un excelente aliado para recuperar el equilibrio digestivo, unido a las cualidades de los frutos secos resultan un sabroso plato de temporada
Ingredientes
Para 4-6 personas
300 g de arroz basmati
50 g de pasas
50 g de dátiles
50 g de orejones
50 g de almendras
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de canela
1 pizca de comino en polvo
1 pizca de curry
Aceite
Pimienta
Sal
Elaboración
Pon aceite en una cazuela de barro, sofríe el diente de ajo picado, cuando esté dorado añade las pasas, los orejones, los dátiles partidos por la mitad y las almendras, déjalo cocer todo junto unos 5 minutos
Pon el arroz y dale unas vueltas, hasta que esté transparente, cúbrelo con agua hirviendo, añade las especias. Déjalo cocer unos 15-18 minutos a fuego medio o hasta que el arroz esté a punto, si queda muy seco, puedes añadirle un poco de agua, eso sí, tiene que estar hirviendo. Rectifica de sal y sírvelo con el perejil picado por encima
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 | Ada Parellada
1 receta publicada |
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
La tradición sin innovación es igual a “muerte” y la innovación sin tradición es un “suicidio”. Unamos las dos, la memoria de la vida pasada y el deseo de nuevas experiencias y la suma de las dos es igual a “vida”, como las recetas de Txema Urda.
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