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Arros Amb Ceba (Arroz con Cebolla)





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Arros Amb Ceba (Arroz con Cebolla) Elaboración de Arros Amb Ceba (Arroz con Cebolla) Ingredientes:

ARROZ... 300 GR.
CEBOLLA ... 150 GR.
ÑORAS.....2 UNIDADES.
AJOS .....3 DIENTES.
TOMATE ENTERO...1 TOMATE MEDIANO.
PIMIENTO ROJO A TIRAS .. 1 UNID.
JUDIAS ANCHAS ......100 GR.
CALABAZA A TROZOS ....200 GR.
PATATAS TROCEADAS.....150 GR.
PESCADO AZU

PREPARACIÓN

En un caldero de hierro incorporaremos aceite de oliva, sofreiremos las ñoras junto con los ajos, los pimientos y el tomate, lo reservamos; a continuación freiremos el pescado ya troceado y también lo reservaremos. Con ese mismo aceite haremos un sofrito con la cebolla, cuando esta este un poquito doradita añadiremos la judías troceadas, les daremos unas vueltas y incorporaremos las patatas y la calabaza; seguiremos rehogando a fuego lento las verduras y cuando estén en su punto añadiremos el majado de ñora, ajo y tomate que habremos elaborado mientras se rehogaban las verduras. Añadiremos el arroz sofriéndolo un poco y lo mojaremos todo con el fume de pescado previamente calentado, con la cantidad suficiente para que el arroz salga un poco caldosillo (meloso) Cuando el arroz este llegando al final de su cocción , incorporaremos los pimientos fritos anteriormente y el pescado, distribuyéndolo uniformemente para conseguir una buena cocción del mismo.

PRESENTACIÓN

Lo presentaremos en la mesa con el caldero de hierro y cada comensal se servira a su gusto.





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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