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Alcachofas con Setas





Ana S. Diéguez



a receta de alcachofas con setas de Taberna Los Gallos del chef Felix Ortiz

El corazón de la alcachofa es el tesoro mejor guardado. Su irresistible sabor, retirando las hojas exteriores un plato muy delicioso. Además del ingrediente principal, lo ingredientes esenciales para elaborar unas deliciosas setas con setas con los siguientes

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Alcachofas con Setas
  • Setas variadas
  • Ajo y cebolla
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Mostaza
  • Jamón serrano

 

Elaboración de Alcachofas con Setas

En primer lugar, se procederá a limpiar las alcachofas. Es importante tener en cuenta, como se ha mencionado antes, que se deben retirar las hojas expertas para no contar con hojas duras. Además, se cortará el tallo, para que las hojas de su interior queden más tiernas.

Posteriormente, se cortarán las verduras, como el ajo y la cebolla, y se llevarán a sofreír en una sartén con un chorro de aceite, cocinándolo hasta que esté transparente, y a continuación, se añadirá el jamón en taquitos. Cuando estén listos, se añaden las alcachofas, y cuando comiencen a soltar el gua que tienen, se agregarán las setas.

A continuación, se añade la mostaza y el vino blanco, dejando en la sartén hasta que se evapore por completo el alcohol. Se debe dejar unos minutos tapado para que se mezclen todos los ingredientes y sabores.

Pasado el tiempo, se retirarán del fuego y se servirán en platos. Es importante disponer el plato de los comensales caliente, para provechar la textura de la alcachofa recién hecha y saborear mejor su sabor.




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