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Alcachofas con Risotto de Tomate





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Alcachofas con Risotto de Tomate 200 ML. AGUA
200 GR. ARROZ
30 GR. MANTEQUILLA
1 UD. CHALOTA
70 GR. TOMATE (concassé)
15 GR. QUESO PARMESANO
Elaboración de Alcachofas con Risotto de Tomate PREPARACIÓN

Rehogar en aceite de oliva una chalota picada, añadir 200 grs de arroz con 2 decilitros de agua. Regar con vino blanco y dejar cocer unos 15 minutos. Añadir 70 gramos de concassé de tomate. Apartar del fuego y añadir 30 gramos de mantequilla y 15 gramos de parmesano.
Limpiar las alcachofas, quitarles las hojas exteriores y cortarlas. Pelar el tronco. Freirlas en aceite de oliva y reservar.





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Sergio and Javier Torres

Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.

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