Ingredientes:
4 albóndigas de rabo de toro
4 daditos de calabaza
salsa de jugo de rabo de toro
aceite de trufa negra
trufa negra
huevo
harina
aceite de oliva
sal
brotes
ELABORACIÓN
Hacer unas 4 albóndigas con la carne y pasarlas por harina, huevo y pan. Después freír.
Con el fondo de rabo de toro se hará una París, la pondremos a punto y cortamos con aceite de trufa negra.
Hacer unos dados perfectos con la calabaza.
Pondremos en línea las 4 albóndigas con los dados de calabaza y salsearemos.
Colocar una lámina de trufa por albóndiga y los brotes sobre la calabaza.
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